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小白菜牛肉饺子的做法 牛肉小白菜饺子馅怎么弄?

时间:2022-05-29 08:27:01 浏览量:48605

    小白菜牛肉饺子的做法 牛肉小白菜饺子馅怎么弄?

    牛肉小白菜饺子馅怎么弄?

    牛肉可以和以下蔬菜一起包饺子:

    1、白菜和牛肉;

    2、鲜香菇和牛肉;

    3、白萝卜和牛肉;

    4、芹菜和牛肉。

    牛肉馅制作时需要注意:牛肉可以自己剁也可以用绞肉机来绞。牛肉中不能有筋膜,且牛肉要绞细,才能多吃水分,使之细嫩。

    扩展资料:

    饺子馅的做法:

    饺子馅主要分肉馅、素馅、荤素馅,买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味精,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡。喜欢的话还可以加香油,看个人口味了。搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了。还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。

    荤馅最好用排刀剁的方法。因为肉类呈味物质存留在细胞内,手工剁肉,肉受到机械性挤压不均匀,肌肉细胞破坏少,部分肉汁仍混合或流散于肉馅中,而机器绞肉馅,由于受到强力且发热产生高温使肉变性,细胞内呈味物质如氨基酸,肌苷酸随血液大量流失。

    参考资料:百度百科——饺子

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