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正宗的云南过桥米线怎么制作 在云南哪里能吃到正宗的过桥米线,正宗的过桥米线是如何制作的?

时间:2022-05-28 19:24:41 浏览量:57258

    正宗的云南过桥米线怎么制作 在云南哪里能吃到正宗的过桥米线,正宗的过桥米线是如何制作的?

    在云南哪里能吃到正宗的过桥米线,正宗的过桥米线是如何制作的?

    大家好,我是元元,黑龙江人,说起云南过桥米线我还是很了解的

    过桥米线是云南特有的小吃,属于滇菜系,起源于蒙自地区,由汤料,佐料,生的猪里脊肉片,鸡肉片,乌鱼片,及五成熟的猪腰片,肚头片,水发鱿鱼片制作而成,辅料有来过的豌豆尖,韭菜,葱丝,豆芽,姜丝,玉兰片,豆腐皮,主食用水烫过的米线,鹅油封面,汤汁滚烫,但不冒热气。

    正宗云南过桥米线的做法?

    正宗过桥米线的做法:

    用料:火腿200克、老鸡半只、鱿鱼干100克、干松茸20克、猪里脊肉6片、肥牛6片、笋片6片、豆腐皮30克、鹌鹑蛋3个、香酥肉3块、韭菜100克、豆芽100克、榨菜30克、干米线300克

    1、老鸡、火腿、干松茸与鱿鱼干加一锅水,高压锅煮沸后,保压20分钟。

    2、时间到后,舀出沸腾滚烫的鸡汤,过桥米线汤料制作完成,放冰箱保存,吃的时候拿出来解冻即可。

    3、接下来介绍过桥米线的做法。首先将米线烫熟(或者泡软也可)。

    4、然后把韭菜、豆芽洗净烫熟;豆腐皮发好烫熟。

    5、猪肉切成薄片,将其它配菜切段或切片,摆放整齐;盘子中间打一个鹌鹑蛋。

    6、按先生后熟,先荤后素的顺序,依次将配菜下滚汤中,最后倒入米线。

    7、汤中加入少许白胡椒粉和适量盐(喜爱吃辣的可以加油辣椒)即可食用。

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