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大概只要面粉和鸡蛋的糕点 只有鸡蛋和面粉怎么做蛋糕?

时间:2022-05-28 00:30:52 浏览量:6414

    大概只要面粉和鸡蛋的糕点 只有鸡蛋和面粉怎么做蛋糕?

    只有鸡蛋和面粉怎么做蛋糕?

    1、首先将蛋黄蛋白分离。首先将我们的蛋黄蛋白分离,放在两个容器里面。

    2、制作蛋黄糊。在蛋黄的那个容器里面加入面粉,要很细很细的才可以哦,加到倒扣刚好可以不掉下来。

    3、蛋白打发。往蛋白里加入适量糖,一勺醋,一直搅拌,等发酵一会儿,继续搅拌,知道看起来像奶油一样。

    4、把做好的蛋黄糊和蛋白一起和在一起,使劲搅拌均匀。

    5、放在烤箱中蒸二三十分钟就够了。

    只有面粉和鸡蛋应该怎么做蛋糕?

    蛋糕需要好多材料,只有面粉和鸡蛋不行的,下面是做法

    这个方子比较适合于新手,面糊也不容易起筋、起疙瘩。

    做为妈妈们有空可以学学,做好了宝宝在家里当早餐、点心,还可以外出携带都是不错的选择。

    月龄:12M

    难度:易

    食材:

    6寸蛋糕

    蛋黄糊部分

    蛋黄3个,牛奶40克,玉米油40克,糖20克,低筋面粉50克,玉米淀粉10克。

    蛋白霜部分

    蛋清3个,柠檬汁几滴或者白醋,糖30克。

    8寸蛋糕

    蛋黄糊部分

    蛋黄5个,牛奶66克,玉米油66克,糖30克,低筋面粉80克,玉米淀粉16克。

    蛋白部分

    蛋清5个,糖50克,柠檬汁几 滴。

    提示:

    这个方子虽然比一般的蛋糕配方面粉鸡蛋要多但是很容易爬起来,很容易成功。

    每个人的操作方法不一样,如果不成功就找找原因。

    玉米油可以代替,比如葵花籽油,但是不可以用味道重的色拉油,整个方子不是很甜,如果你不喜欢可以减糖没关系。

    烘焙时间:6寸150度35-40分钟 8寸150度50分钟 ,具体时间温度根据自家烤箱脾气调节,不熟加会时间。具体检测方法是,蛋糕烤好后用牙签扎一下,没有东西带出就是熟了,牙签是光光的奥。

    工具:烤箱,面粉筛,刮刀,6寸、8寸蛋糕模具,电动打蛋器,手动打蛋器,蛋清分离器或者手动分离,大容器两个(无油无水的)。

    需要要注意的是,容器一定是无油无水干净的盆子。蛋清里不可以混入哪怕一点点蛋黄一点点都不可以哦,否则很难打发。鸡蛋一定要新鲜的,刚从冰箱冷藏室里拿出来的,在调蛋黄糊的时候蛋清可以继续放入冰箱冷藏。

    步骤:

    1.在容器里倒入牛奶。

    2.加入玉米油。

    3.然后用手动打蛋器搅拌均匀。

    4.筛入低筋面粉和玉米淀米的混和粉。

    5.画Z字法用手动打蛋器把面糊搅拌均匀,这样面粉不易出筋,容易混合更适合新手。

    6.搅拌到无干粉后加入蛋黄。

    7.加入蛋黄后继续搅拌面糊会变的光滑,无颗粒,这种后蛋法很更适合新手,如果有气泡的话,拿起盆子在桌子上震几下就可以震出大气泡。

    8.接下来打蛋白,把蛋清从冰箱冷藏室取出来,注意的是蛋清里不能混入蛋黄,盆子要无油无水。把糖分三次加入到蛋清里。先在蛋清里加入柠檬汁。

    9.我一般习惯低速打几下打出鱼泡泡状就加入第一次糖,也可以中速,最好开始时不要高速会溅的到处是。

    10.打出细腻泡泡时加入第二次糖。

    11.然后要出纹路来就可以加入最后的糖了。

    12.直到打蛋器提起来有直立的小三角就可以了。

    13.然后我们来混合蛋白霜和蛋黄糊,取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里,用类似于炒菜的翻拌手法搅拌均匀。

    14.然后再加入余下蛋白,重复上面动作直到蛋白霜和蛋黄糊全部混合均匀。

    15.准备好模具,把面糊倒入模具里。

    16.倒好后把模具提起来从高处低落几次震出大气泡。烤箱提前150度预热好。

    17.然后150度35分钟以后,我具体看了下,我用的柏翠烤箱,糕妈家有售,我烤了40分钟左右。

    最后取出倒扣放凉,一定要放凉哦,用小刀或者工具围着蛋糕转一圈,然后用手顶模具底部,往上推一个漂亮的蛋糕就顶出来了。

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