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北京有名的酱菜 北京酱菜哪个比较有名.除了六必居还有什么有名的?

时间:2022-05-29 04:55:34 浏览量:81634

    北京有名的酱菜 北京酱菜哪个比较有名.除了六必居还有什么有名的?

    北京酱菜哪个比较有名.除了六必居还有什么有名的?

    北京酱园

    北京酱园历史上按其生产酱菜的方法不同,分为三种类型,即“老酱园”、“京酱园”、“南酱园”。

    1,“老酱园”,源于保定酱菜做法,味道较咸,酱香馥郁,以六必居酱园为代表。

    2,“京酱园”,以天源酱园为代表,京酱园在腌制过程中加入蔗糖,以甜面酱为主要酱渍原料,味道甜香,清淡宜人,被誉为“京酱园”。

    天源酱菜是典型的京城酱菜,酱菜的做法出自清宫内廷的名师,做工精细,用料考究,其特点是“甜、鲜、脆、嫩”成品甜咸适度,味道鲜美,很受南方人和外宾的欢迎,所以又有“南菜”之称。

    3,“南酱园”,以王致和为代表,现以生产酿造调味品为主。

    “老酱园”、“京酱园”、“南酱园”的区别

    “京酱园”、““南酱园”口味清淡,以西单路口的天源酱菜园为代表;“京酱园”口味较浓厚,以粮食店街的六必居酱菜园为代表。

    北京老字号"以酱菜出名?

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