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如果腌菜不够咸 泡菜卤淡了该怎么办?可以直接加盐吗?

时间:2022-05-29 08:57:53 浏览量:39656

    如果腌菜不够咸 泡菜卤淡了该怎么办?可以直接加盐吗?

    泡菜卤淡了该怎么办?可以直接加盐吗?

    肯定可以的。只是添加的量需要根据淡的程度进行调整,不能直接用冷水化盐,需要冷开水瓜掉后加入罐子里,以免盐味不均匀!

    怎样腌咸菜?

    怎样腌制各种咸菜?这个范围有些大了。如果说腌制某种咸菜,那么还可以详细的回答一下,但是要把腌制所有的咸菜都回答出来,那么可能就有些复杂了,不过,我可以为你推荐几种咸菜的腌制方法,供您参考吧!

    腌辣椒

    主料:辣椒2000克

    调料:盐600克,25度盐水1200克

    制作方法:

    (1)将鲜辣椒洗净,在每个辣椒的底部用竹签扎4至5个小孔。

    (2)将腌菜缸洗净,然后一层辣椒一层盐(用盐一半儿左右),最后注入盐水上面压上石块,使辣椒全部浸泡在盐水中,第二天倒缸一次,第三天捞出放入滤水盆儿中控净盐水,第四天装入缸中倒入第一次用的盐水,再撒上剩余的一半盐,20天左右即可使用。

    特点:味道咸而辣

    ★23度盐水,(就是用24.5精盐,加入到75.5克的水中,搅拌均匀即可)

    腌萝卜块

    主料:萝卜500克

    调料:精盐,蒜,葱,白糖,生姜,辣椒粉,虾酱,芹菜适量

    制作方法:

    (1)将萝卜块儿洗净,切成2厘米见方的块儿,放入盆内撒上25克食盐,腌30分钟左右,然后捞出。

    (2)葱去皮洗净切碎,蒜去皮洗净切成蒜末,姜洗净切成姜末,芹菜洗净切3厘米长的段儿。

    (3)把辣椒粉撒在萝卜块儿上搅拌均匀,然后放入虾酱,葱,姜,蒜末,芹菜段儿,白糖,精盐,调好味儿放入干净的小盆儿中,在二十度的温度下存放四十八小时即可食用。

    特点:清香辣咸,入口清脆

    腌蕨菜

    主料:嫩蕨菜500克

    调料:酱油4汤匙,香油2汤匙,葱丝20克,蒜泥15克,精盐50克,排骨汤100克

    制作方法:

    (1)将蕨菜放在淘米水中浸泡后,连同淘米水一起煮沸,原封不动的冷却后用清水洗干净,再继续用冷水浸泡。

    (2)浸泡到蕨菜梗光滑时,捞出挤去水分切成长约6厘米左右的茎条。

    (3)将切好的蕨菜,放在锅中用香油炒一下,加入葱,蒜,酱油,翻动一次,再倒入排骨汤,煮出味儿后加入精盐即可。

    腌香椿

    主料:香椿5000克

    调料:精盐1250克

    制作方法:

    (1)原料:选用开村发出的香椿芽,鲜嫩肥壮约十厘米长左右比较适合。

    (2)清洗:将香椿放入清水中,洗掉香椿芽上面的杂质。

    (3)盐腌:一层香椿一层食盐,少洒些水,促使食盐溶化,(全部熔化时,盐水浓度控制为18度)。

    (4)翻到:三小时后开缸倒缸一次,两昼夜后出缸,待食盐全部溶解后,捞出控干晾晒至七八成干堆起扎捆儿,放入坛内压紧,放在阴凉通风处存放即为成品,在装坛时可以揉上点儿食醋,以保持绿色。

    特点:味香,色绿

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