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纯牛奶怎么做成雪糕 牛奶和酸奶怎么做雪糕?

时间:2022-05-18 13:12:45 浏览量:27656

    纯牛奶怎么做成雪糕 牛奶和酸奶怎么做雪糕?

    牛奶和酸奶怎么做雪糕?

    我是吃货小筑,一枚专注于烘焙的美食博主,这是我在悟空问答的第944个原创回答,很高兴与大家一起聊聊美食,共享美好生活!

    牛奶和酸奶都是我很喜欢的乳制品,特别是夏季,每周在我早餐桌会有5次以上的“出镜率”。夏天到了,都说靠冰淇淋(雪糕) 空调才能续命,炎炎夏日,此言不虚!往常我们都是在超市、小卖部购买雪糕,其实用一些手头的材料来制作雪糕,做法也并不复杂,下面就和我一起来尝试吧,我会分享两款雪糕做法,一款使用牛奶作为主料,另一款使用酸奶作为主料,口感清爽美味,真材实料更健康哟!

    香蕉牛奶雪糕

    推荐理由:香蕉牛奶口味的雪糕,是我觉得比较有特色的一款雪糕,入口顺滑,口感细腻美味,我个人很喜欢,制作无需专业的冰淇淋机,也无需搅拌,成品没有冰渣,特别值得一试哟!

    食材:

    牛奶:250ml,香蕉:2根,细砂糖:30g,淡奶油:100g。

    制作步骤:

    1、香蕉去皮,掰成小块,放入料理机,加入牛奶,打成细腻的香蕉奶昔。

    2、淡奶油 糖打发至7分发,出现明显纹路不消失,但略有流动性的状态。

    3、将少量淡奶油先和香蕉奶昔混合,再倒回剩余的淡奶油中混合均匀即可。

    4、倒入事先消毒过的硅胶冰淇淋模具中,冷冻一夜,第二天脱模食用即可。

    芒果酸奶雪糕

    推荐理由:夏季是芒果大量上市的季节,与酸奶、淡奶油搭配制作成清爽美味的雪糕,酸酸甜甜好滋味哟!

    食材:

    芒果(大):一个量,浓稠酸奶:150g,淡奶油:120g,细砂糖:25g

    制作步骤:

    1、芒果去皮去核,将果肉切块,加入酸奶,用料理机打成果泥。

    2、淡奶油加糖打发至7分发,出现明显纹路不消失,但略有流动性的状态。

    3、将少量淡奶油先和芒果果泥混合,再倒回剩余的淡奶油中混合均匀即可。

    4、倒入事先消毒过的硅胶冰淇淋模具中,冷冻一夜脱模即可食用。

    Tips:干货看这里!

    1、【淡奶油的作用】两款雪糕的做法都很简单,材料只有四种,牛奶(或酸奶),淡奶油,糖,水果(香蕉VS芒果),淡奶油的加入可以让雪糕更软,口感更香,成品也不容易有冰渣,也就避免了经常要搅拌的步骤。

    大家有做过西瓜沙冰的伙伴知道,西瓜汁冷冻以后,需要隔1小时搅拌一次,避免冰渣的产生,或者去使用专业的冰淇淋机或者沙冰机。家庭偶尔做一两次,没有必要去购买设备!我们这两款雪糕免搅拌的原因,主要是淡奶油的功劳,不建议去掉或替代!

    2、【淡奶油打发程度】制作冰淇淋时,淡奶油打发的程度不需要太硬,打发到7分发,即出现明显纹路不消失,但略有流动性的状态即可,否则比较难与其他材料混合,口感有疙瘩感或不顺滑,对于品尝的体验就有影响。

    3、【混合技巧】淡奶油和果泥混合的过程,先将部分淡奶油与果泥混合,再倒回剩余淡奶油中混合,可以让两个密度不一样的液体先获得一个比较接近的密度,后续混合就会比较容易了!

    4、【模具选择】硅胶冰淇淋模具会比较容易脱模,必须选择食品级别的。

    5、【如何脱模】如果是普通的雪糕模,冻结实以后一下子拔不出来,可以用冷水冲半分钟-1分钟,然后就能很容易拔出来了。

    6、【更多创意】可以预留部分香蕉或芒果,切成香蕉片和芒果块,做出来的香蕉牛奶雪糕和芒果酸奶雪糕颜值会更高哟,口感也会更有层次感。还可以将黑巧融化做一个巧克力脆皮哟,口感更赞哟!

    好了,相信经过Vivi上文详细的分享和介绍,伙伴们对于“牛奶和酸奶怎么做雪糕?”这个问题有了自己的看法和见解,我介绍的两款美味雪糕的做法,伙伴们不妨也可以试试哟,这个夏天让我们告别燥热,清爽一夏!

    伙伴们,你喜欢吃什么口味的冰淇淋呢?欢迎在评论区分享你的美食心得,晒出你的美食作品哟!

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